常用的烘干机设备，按照热气流与物料运动方向可分为顺流式与逆流式两种烘干形式。所谓的顺流式，就是烘干机中物料和气流运动方向相同，适用于初水分高的物料;逆流式，是指烘干机中物料和热气体流动方向相反，传热效率好。
    顺流式烘干特点
    顺流式烘干机中物料和热气流运动方向相同，适用于初水分高的物料。湿物料与温度较高、相对湿度低的热气流首先接触，这时热交换急剧、干燥速度快，随着物料与热气流在烘干机内前进，物料水分逐渐减少，温度逐渐升高，在接近卸料端时，热气流的湿含量和相对温度增大，气体温度已降低，此时干燥速率已很慢。所以物料在顺流式烘干机内的干燥速率是很不均匀的。
    逆流式烘干特点
    逆流式烘干机中物料和热气体流动方向相反，传热效率好。接近烘干好的物料与温度较高、湿含量较低的干燥介质接触，进入烘干筒的湿物料则与温度较低、湿含量较高的干燥介质接触，所以干燥速率在逆流式烘干机内的分布比较均匀。